Come concludere al meglio l’estate se non con un piatto fresco che può essere portato comodamente in spiaggia o in un bel picnic in montagna?
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 320 g di farfalle
- 400 g di pomodori freschi
- 200 g di cetrioli
- 100 g di cipolla
- qualche foglia di basilico
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Sbucciare, lavare e tritare la cipolla, dopodiché soffriggerla in un tegame con lo spicchio d’aglio e almeno tre cucchiai d’olio. Spezzettare i pomodori e unirli nella padella; volendo al soffritto possono essere aggiunte delle foglie di basilico. Aggiungere una presa di sale e una macinata di pepe. Mescolare bene il tutto per qualche minuto e una volta pronto tenere da parte.
A questo punto pelare i cetrioli e dividerli a metà. Poi eliminare i semi nella parte centrale e tagliare la polpa a dadini. Far cuocere i cetriolini in dell’acqua leggermente salata per cinque minuti circa. Successivamente scolarli.
Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e poi versare le farfalle. Dopo averle fatte cuocere al dente, scolarle e trasferirle in una bacinella capiente. Ora non resta che aggiungere i cetrioli, i pomodorini, e mescolare il tutto. Il piatto può essere servito subito, ma può anche essere conservato in frigorifero come eventuale pasta fresca da portarsi in spiaggia.
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